英國切斯特大學金融科技及數據分析教授 梁港生

    農曆新年期間，對不少人而言，與其說是一個節日，不如說是一段持續時間極長的進食狀態。

    由團年飯、拜年飯、補祝飯，一路延伸至「反正仍在假期」的各種聚餐，胃部早已超出「飽」的語義範圍，只能被動承受。也正因如此，節後任何關於消化、節制與回歸日常的話題，總能迅速獲得理解，甚至帶着某種正當性。

    正是在這樣的時節，我在社交平台上看到一位精緻的女生朋友分享她回家過年的照片。她回的是廣西梧州。分享的是一種節奏緩慢、情緒平穩的畫面，輕輕牽引到另一個更耐人尋味的方向：六堡茶。

    梧州這個城市，在不少香港人的印象中其實相當低調。你知道它位於廣西，知道它歷史悠久，也可能在家中長輩的茶櫃或藥櫃裏，見過印着「六堡」二字的茶罐，但真正能清楚說出它背景與特色的人，並不算多。

   直到近年，隨着「後發酵黑茶」這一分類逐漸被更多人討論，六堡茶才慢慢由地方名物，走進更廣闊的視野。放眼全球飲品市場，消費取向早已出現微妙而深遠的變化。過去，人們追求提神、刺激與效率；如今，越來越多消費者開始重視順口、溫和以及能否與身體長期相處。咖啡談低咖啡因，酒精飲品談無酒精，飲品的角色，逐漸由推向高峰，轉為陪伴回歸日常。

    在這樣的背景之下，中國黑茶顯得格外合時。黑茶的全球潛力，並不僅僅來自其悠久歷史，而在於它同時切合了幾個正在擴張的國際消費趨勢。首先，是發酵食品的長期熱度。從康普茶、泡菜到酸種麵包，發酵早已被重新理解為一種成熟而自覺的生活方式，而非保存失誤的結果。黑茶的後發酵工藝，正好提供了一個容易被理解、亦相對安全的切入點。其次，是「成人型日常飲品」的市場空缺，不是功能飲料，也不是社交酒精，而是一種晚上飲用後不會帶來負擔的選擇。第三，則是文化敘事所帶來的附加價值。當消費者開始關心產地、工藝與時間，黑茶本身便具備豐富內容。