長江穿城，青弋為伴，安徽蕪湖自古便是舟楫雲集、煙火升騰的魚米之鄉。近日，蕪湖市政協召開「推進蕪湖爭創『世界美食之都』」重點提案調研督辦協商會，將「申美」工作推向新階段。

    從資源稟賦到產業支撐，從文化底蘊到發展勢能，蕪湖爭創「世界美食之都」，既有得天獨厚的底氣，更有務實推進的可行路徑。

小籠湯包

    獨具特色的美食基因

    蕪湖美食的根基，深植於「兩江交匯、皖江門戶」的地理優勢與千年商貿文化的積澱。作為長江中下游重要的水產產區，2025年蕪湖水產品產量達20.57萬噸。繁昌橫山黃牛肉、南陵糯米、無為板鴨等優質食材，構建起「從田間到餐桌」的原生供應鏈，為美食創新提供堅實支撐。

    兼具沿江風味與徽菜神韻，是蕪湖美食最鮮明的辨識度。明清以來，蕪湖作為徽商重要碼頭，徽菜的醇厚底蘊與長江流域的鮮活風味在此交融，形成「鮮香醇和、兼容並蓄」的獨特風格 。

    小籠湯包皮薄如紙、湯汁豐盈，是省級非物質文化遺產；蝦籽面清鮮爽口，承載百年匠心；渣肉蒸飯軟糯咸香，藏着市井溫情；蕪湖麻辣燙改良川渝風味，辣度柔和、醬香濃郁，成為街頭人氣美食。

    老字號傳承與煙火氣共生，構築美食文化厚度。耿福興、鳩江飯店等「中華老字號」歷經百年，堅守傳統技藝；蕪湖古城、鳳凰美食街串聯起歷史街巷與餐飲集群，既有古色古香的就餐場景，也有市井小攤的鮮活氣息 。

    蕪湖這種「高端有底蘊、市井有溫度」的格局，正是世界美食之都所需的多元生態。

渣肉蒸飯

    產業融合的硬核支撐

    美食之都的競爭，本質上是產業能級與融合能力的較量。蕪湖餐飲產業現已形成「規模可觀、業態豐富、融合提速」的發展格局，為申創提供硬核支撐。

    產業規模穩步增長，消費活力持續釋放。2025年，蕪湖綠色食品產業總規模突破800億元，堅果、糧油、寵物食品三大集群加速崛起。三隻松鼠等本土品牌帶動食品加工與餐飲消費聯動發展。小籠湯包等特色小吃實現標準化、產業化突破，速凍湯包產值達千萬元，從「街頭味道」走向全國市場 。

    載體集群日趨完善，品牌傳播多點開花。蕪湖古城、鳳凰美食街、八佰伴商圈等形成「歷史街區+商業綜合體+夜市集群」的餐飲空間矩陣，八佰伴單一商場餐飲年營業額超3億元。

    「超級皖」美食爭霸賽、小龍蝦美食節、長江文化交流周等活動持續舉辦，央視《消費主張》等平台聚焦蕪湖美食，「跟着美食游蕪湖」IP持續出圈，美食流量加速轉化為文旅留量。

    政策加持協同發力，頂層設計清晰有力。此次爭創提案由市委書記領銜督辦，彰顯全市重視程度。會議明確提出「提升菜系辨識度、構建美食矩陣、全產業鏈融合」的發展路徑，將任務細化到載體、企業、項目，推動餐飲與文旅、農業、物流深度融合。從食材培育、菜品研發到品牌推廣、產業升級，全鏈條布局為「申美」保駕護航。

紅皮鴨子

    爭創路上的挑戰與突破

    對標國際「世界美食之都」，蕪湖仍面臨菜系辨識度不足、高端人才短缺、國際影響力薄弱等現實挑戰。

    一方面，蕪湖美食雖兼具長江與徽菜特色，但尚未形成如「淮揚菜」「粵菜」般鮮明的全國性菜系標籤，特色菜品標準化、品牌化程度有待提升。

    另一方面，餐飲產業仍以中小微企業為主，頭部品牌帶動力有限，國際化營銷網絡尚未建立，國際知名度與傳播力不足。

    此外，美食文化挖掘與轉化不夠深入，非遺美食的活化傳承、美食故事的體系化講述仍有欠缺；餐飲與文旅、農業的融合多停留在表面，尚未形成「美食+」的深度業態閉環 。這些短板，既是挑戰，更是蕪湖「申美」的突破關鍵。

天王郭富城同款「匠心伴手禮」——蕪湖南陵特色手工糕點

    以美食為筆繪就城市新名片

    高性價比特色美食是城市核心魅力的重要體現，爭創「世界美食之都」，對蕪湖而言，既是提升城市能級的契機，更是激活發展動能的抓手。

    蕪湖的優勢在於資源獨特、煙火旺盛、產業紮實、政策給力，只要精準發力、持續深耕，定能在激烈競爭中脫穎而出。

    下一步，建議蕪湖聚焦三大核心發力點：一是鑄魂，深挖長江文化、徽商文化與美食的關聯，提煉「蕪湖味道」核心特質，打造1—2個具有全國影響力的菜系IP，擦亮老字號、培育金牌菜品；

    二是強體，推動餐飲產業規模化、標準化、品牌化發展，培育龍頭企業，完善食材供應鏈，發展預製菜、特色小吃產業化，構建層次豐富的美食矩陣；

    三是破圈，深化「美食+文旅」融合，打造特色美食街區、美食文旅線路，藉助新媒體平台講好蕪湖美食故事，推動蕪湖美食走向全國、邁向世界 。

    煙火氣里藏着城市靈魂，舌尖美味承載千年文脈。蕪湖爭創「世界美食之都」，不是簡單的榮譽爭取，而是以美食為牽引，推動文化傳承、產業升級、消費激活、城市提質的系統工程。

    尋味江城，「申美」可期。在全市協同發力下，蕪湖定能以美食為筆，繪就城市新名片，讓「世界美食之都」的夢想照進現實。（記者 柏永 圖片 蕪湖市文旅局）

    頂圖：蝦籽面