大灣區共同家園青年公益基金攜手中華廚藝學院，連續第三年舉辦“中華飲食文化培訓計劃”，組織30名本地師生遠赴成都，沈浸式探索川菜「百菜百味」的獨特魅力，推動中華飲食文化傳承與兩地廚藝交流。

   川菜作為中國四大菜系之一，以「一菜一格、百菜百味」著稱，擁有24種經典味型。繼順德、潮汕主題活動之後，今年項目於8月1日至8月8日落地成都，本次活動獲得四川旅遊學院大力支持。該校烹飪專業實力雄厚，建有知名烹飪實驗中心，在多國共建中華川菜學院，學院資深導師為香港學員親自授課，傳授正宗川菜烹飪技藝。

   為期八日的培訓兼顧實操教學與文化研學。學員系統學習開水白菜、大刀金絲面、雞豆花等非遺及經典川菜，也掌握鐘水餃、擔擔麵等特色小吃的製作技法，同時與當地學子切磋廚藝，交流學習心得。課余期間，師生走訪川菜非遺體驗中心，品鑒川菜非遺宴，還走進洛帶古鎮、寬窄巷子、東郊記憶、大熊貓繁育研究基地等地，從風土民俗之中讀懂川菜文化孕育的歷史土壤。

   大灣區共同家園青年公益基金、中華廚藝學院相關負責人親臨成都，關切學員學習情況。基金副行政總裁龔明明表示，計劃以飲食為紐帶，增強香港青年對中華歷史文化的認同，培育廚藝青年人才，借飲食軟實力講好香港故事。中華廚藝學院院長葉漢鵬期待學員融會貫通所學技藝，成長為兼具廚德、廚藝、廚政的中餐人才，助力香港餐飲行業發展。四川旅遊學院相關負責人也希望深化兩地合作，擴大中華飲食文化的國際影響力。

   參與學員紛紛表示此行收穫頗豐。有同學打破對川菜只有辣味的刻板印象，驚嘆雞豆花對刀工火候的極致要求；也有學員被大刀金絲面精湛手工技藝折服；還有學員在麻婆豆腐的練習中，體會南北口味差異帶來的調味難點，計劃回港後把所學融入菜品創新。

   大灣區共同家園青年公益基金成立於2019年，聚焦香港青年成長，開展眾多教育、交流項目。未來基金將持續推進飲食文化培訓項目，提升香港青年廚藝水平，厚植文化認同感，助力傳統廚藝薪火相傳、守正創新。