茯苓，也稱伏靈、伏菟、松腴。茯苓味甘淡，性平，入心、脾、肺經。是一種菌類中藥，為多孔菌科茯苓的乾燥菌核，主要寄生在松科植物赤松或馬尾松的根上。茯苓在中藥史上有悠久的歷史。早在1700多年前《神農本草經》就把它列為上品。伏靈之名出於《史記‧龜策列傳》說述「所謂伏靈者，在菟絲之下，狀似飛鳥之形」。《淮南子》也記有：「千年之松，下有茯苓，上有菟絲」。茯苓以雲南所產為上乘，故有「雲苓」之稱，此外，安徽安慶的「安苓」以碩大著稱。湖北的產量最大，其中羅田縣被稱為「茯苓之鄉」。

　茯苓的藥用首載於《神農本草經》：「主胸脇逆氣，利小便，久服安魂養神，不飢延年」。醫聖張仲景在《傷寒雜病論》中記載有113方，其中用到茯苓的處方達40餘個。茯苓在入藥處方中又被分稱為茯苓皮、赤茯苓、茯神等品種。

　茯苓具有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神之功效。茯苓皮為茯苓菌核的外皮，其有利水消腫作用較強。赤茯苓為茯苓菌內肉、色紅，清濕熱、利小便功效較強。茯神為茯苓菌塊抱松根而生，其養心安神作用明顯。另外，在治療心悸怔忡、恍惚健忘，常用朱砂拌茯神，稱為朱茯神，其安神之功效更強。

　所以，總體來說，茯苓具有滲濕利水等功能，治療小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔噦洩瀉、驚悸健忘的常用要藥。《用藥新法》載有：「茯苓，淡利竅，甘以助陽，除濕之聖藥也」。在魏晉南北朝時期，服用茯苓以求長壽已成風尚，南朝齊梁時期道教思想家醫學家陶弘景辭官隱居，梁武帝即令「每月賜給茯苓五斤、白蜜二斤，以供服餌」。可見當時把茯苓視為延年益壽之珍品。唐宋代服食茯苓也很普遍，宋代文學家蘇東坡把茯苓做成餅，他說：「以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣」。據說蘇東坡年已六旬，還有驚人的記憶力和強健的體魄，可能與他長期服食茯苓餅有關。在元代相傳成吉思汗在中原作戰時，雨水連綿各地多月，大部分將士水土不服，染上了風濕病，眼看要兵敗臨城，成吉思汗十分焦急，後來發現有士兵偶服茯苓，風濕病得以痊癒，成吉思汗大喜，急派人去盛產茯苓的羅田縣大量購入茯苓，士兵服用後，風濕病大有好轉，而且還打贏了仗。茯苓治療風濕病的神奇功效也因此被廣泛流傳。到了明代，茯苓作為高級滋補品更為世人所珍愛。據說，清朝的慈禧太后很注重養生，對「茯苓夾餅」情有獨鍾，加以厚愛，使「茯苓夾餅」盛傳於世，成為京城一種著名食品，飲譽流傳至今。

筆者簡介：吳文豹教授，前香港大學中醫學院副教授，從事中醫臨床、醫學教學55年。曾在滬時從業西醫骨科臨床經驗達17年。在中醫骨傷、推拿、針灸及中西醫結合領域頗有造詣。對臨床、教學有獨特見解與理論學說。