主要食用地區為原原察哈爾省所轄範圍，大致為內蒙，河北，山西交界處。味道極美。稱的上一絕。
以土豆和蓧面為原料，在籠屜裡蒸熟沾著湯吃，湯的佐料範圍廣，其中肉類，以羊肉湯為佳，菜類中口蘑湯算上等。
做法：
一、原料組成
原料：土豆、蓧面 飲用水(硬質水為上)
調料：酸菜、醬油、香油、鹽、辣椒油、蔥薑蒜末 羊肉湯 豬肉湯 蘑菇湯
二、成品特點
青白軟嫩、酸辣鹹香
三、製作方法
1、把土豆洗淨去皮蒸熟，晾涼後加蓧面挫成麵團，麵團以精到為佳，
2、揪小塊面搓成魚狀。
3. 蒸熟
4、山藥魚蒸熟後沾羊肉湯或蘑菇湯最佳。
