河虾以头大、口感好、营养丰富而得名，原产地在沪杭一带。要想使虾仁变成透明状的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。这样，一盘香嫩可口、晶莹剔透的水晶河虾仁就烹饪好了。哪里吃：苏浙汇(南京西路店)、福1039上海私房菜、滩悦(淮海襄阳店)、绿波廊、上海老饭店、老正兴菜馆(大宁店)、王朝大酒店(虹桥店)、老吉士酒家、康乃馨食府(南京东路店)、光明邨大酒家