「3·15」前夕，知名打假人王海團隊的一則送檢結果，將黃天鵝等6個品牌雞蛋推上風口浪尖。「雞蛋中檢出人工色素角黃素」的指控，讓黃天鵝這家定位高端的可生食雞蛋品牌一夜之間陷入信任危機。

　3月16日上午10時30分，距離黃天鵝發布官方聲明過去不到24小時，創始人馮斌便坐在了媒體面前。這場由黃天鵝組織的聯合採訪，集聚了國內多家媒體，以及4位國內蛋品及食品領域的權威專家。

　「我直到凌晨4點多才睡，但我睡得着覺。」馮斌的聲音裏帶着疲憊，「因為我知道，我們沒有做錯什麼。」

　這本是一場涉及多家品牌的行業性質疑。但在隨後的傳播中，馮斌注意到，輿論的焦點逐漸偏移，最終集中到了黃天鵝身上。

　「我們被單獨拎出來了。」馮斌回憶道：「在部分傳播中，只有黃天鵝的名字被反覆提及，而我們的檢測值其實是最低的。」

　這場持續近兩個小時的聯合採訪，從檢測數值的解讀，到商業動機的推演，再到對消費者的歉意，這位創業者試圖在一場「被誤傷」的危機中，還原他所認為的事實真相。

　但另一方的王海團隊則持不同看法。3月16日下午，王海在接受每經記者電話採訪時表示，其團隊在永輝超市購買的黃天鵝雞蛋檢出角黃素含量達1.65mg/kg，高於此前胖東來渠道的檢測結果0.399mg/kg。在他看來，「凡是量產的雞蛋裏檢出了角黃素，它就是飼料添加的結果」。

　「0.399mg/kg」之爭：天然還是人工？

　爭議的起點，是一份檢測報告。

　王海團隊的送檢結果顯示，黃天鵝可生食雞蛋樣品中檢出角黃素0.399mg/kg。在最初的爆料表述中，這被稱為「人工合成色素」。

　但馮斌和專家團隊則給出了完全不同的解讀。

　「角黃素又名斑蝥黃，是天然存在的類胡蘿蔔素。角黃素既有天然的，也有人工合成的。」中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在採訪中首先釐清概念——人類最早從雞油菌中分離出角黃素，它天然分布於藻類、真菌、甲殼類、魚類等生物體內。

　「雞蛋中的角黃素經過母雞消化吸收、轉運代謝，最終沉積到蛋黃中，這是一個自然的過程。」中國農業科學院飼料研究所家禽營養與飼料創新團隊首席專家武書庚指出。

　關鍵問題在於，0.399mg/kg這個數值究竟意味着什麼？

　朱毅查閱了大量文獻發現，要讓蛋黃出現肉眼可見的着色效果，飼料中添加量需達到4mg/kg以上。0.399mg/kg反推回去，對應的飼料添加量約為0.67mg/kg~0.74mg/kg，「遠低於行業着色有效劑量」。

　華中農業大學食品科技學院博導馬美湖教授從另一角度佐證：藻類在特定培養條件下，角黃素含量可達47.5mg/kg乾重。這意味着，即使飼料中完全不添加人工合成角黃素，僅靠藻類等天然原料，雞蛋中也可能檢出微量角黃素。

　「我們目前的檢測技術只能精準測定總含量，無法區分天然來源和人工合成。」武書庚給出的判斷依據是：需結合劑量水平、養殖背景、原料來源綜合研判，追溯投餵記錄是最權威的方法。

　對於「0.399mg/kg」這個數值，馮斌的態度很明確：「0.5毫克以內，文獻和國內外研究可判斷為天然本底。我們的宣傳語是『不含人工合成色素』，這與檢測結果不矛盾。」

　對此，王海在接受每經記者採訪時予以明確駁斥。王海稱，其團隊在永輝超市也購買了黃天鵝雞蛋進行檢測，結果為1.65mg/kg，「難道『1.65』也是本底嗎？」

　王海指出，不同批次、不同蛋雞可能存在差異，但相差4倍無法用「天然本底」來解釋。

　王海測評團隊發給每經記者的檢測報告

　「角黃素在自然界裏確實存在，比如藻類、蝦蟹身上，但跟雞蛋一點關係都沒有。」王海向每經記者表示，飼養蛋雞不可能使用螃蟹或藻類作為飼料，「凡是量產的雞蛋裏檢出了角黃素，它100%是飼料裏沉積的，不可能存在其他來源」。

　王海強調，玉米、豆粕、萬壽菊這些雞正常吃的天然飼料裏，只有葉黃素、玉米黃質，「沒有角黃素」。雞自身也無法合成角黃素。「如果你單獨養一隻雞，每天餵它吃螃蟹吃蝦，不排除能生出天然含角黃素的雞蛋，但成本太高了，不可能量產。」

　微量添加的經濟賬：

　省不下錢，反增風險

　如果真如爆料所言是「人工添加」，那馮斌需要回答另一個問題：這樣做的動機是什麼？

　黃天鵝的聲明中有一組數據：公司每年投入上千萬元採購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物。若微量添加合成角黃素，成本僅佔天然色素總成本的不足1%。

　怎麼來通俗理解？馮斌讓技術團隊算了一筆賬，結論是：微量添加合成角黃素，既省不了錢，又可能把產品搞砸。

　黃天鵝母公司鳳集食品集團技術中心研發總監張瓊蓮表示，黃天鵝每年採購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物的花費是上千萬元。如果改用廉價的合成角黃素，要達到0.399mg/kg這個檢出值，每噸飼料能省下一塊多錢。

　「一噸省一元，一千噸也就省一千多元。」張瓊蓮說，這點錢跟公司每年上千萬元的天然提取物開銷比起來，「連1%都不到，完全沒有成本改善的意義」。

　再算風險賬。合成角黃素的添加量極低——每噸飼料裏只加幾克。「但黃天鵝的飼料設備，是為添加至少幾百克、幾百公斤的原料設計的，要把這幾克東西混勻，技術上根本做不到。」張瓊蓮解釋稱：「一旦攪拌不勻，可能導致部分雞蛋顏色過紅，產品質量出現巨大波動。對我們來說，這是觸碰紅線的事。」

　「1噸節約1元錢，我節約來幹嘛？」馮斌反問道。

　針對黃天鵝「微量添加無經濟動機」的說法，王海向每經記者提出了不同看法。

　他認為，黃天鵝聲明中關於「採購萬壽菊等天然色素」的陳述，與是否使用角黃素「沒有關係」。「其他的飼料或者飼料添加劑裏面含有的色素，它不是角黃素。在雞蛋蛋黃裏檢出了角黃素，唯一的可能就是來自飼料添加劑。」

　對於黃天鵝「技術上無法添加」的說法，王海反駁稱：「現在工業應用上，角黃素主要都是微膠囊或者預混技術，很容易添加。而且雞蛋廠家又不是飼料的生產廠家，怎麼會說沒有條件生產？」

　王海強調舉證責任問題：「你宣傳不使用斑蝥黃，你得舉證。你怎麼能把雞蛋做得那麼橙黃？難道給雞吃蝦嗎？吃螃蟹嗎？不可能。你科學研究有嗎？」

　標準之爭：

　用飼料標準衡量雞蛋是否科學？

　在此次事件中，一個被反覆提及的問題是：檢測結果的評判標準究竟是什麼？

　王海團隊針對多個品牌雞蛋的樣品檢測中，「野跡鳴」品牌一款標稱「（松林散養）富硒蛋」的樣品，角黃素含量達到9.54mg/kg，王海團隊以此引用國家《飼料添加劑品種目錄》中關於蛋禽飼料允許添加的最大限量標準（8mg/kg），提出該數值超出限量，存在食用安全隱患。

　但多位專家指出，這是「標準適用錯誤」。

　「飼料添加限量針對的是飼料本身，而非終端產品。」武書庚表示，目前國內並無生蛋角黃素殘留限量標準，國際上普遍採用的是每日允許攝入量（ADI）標準：每公斤體重0.03毫克。

　他算了一筆賬：以一個70公斤的成人體重計，每天允許攝入2.1毫克角黃素。此次檢測中，數值最高的樣品為9.54mg/kg，一枚雞蛋約含0.6毫克角黃素。也就是說，一個成年人每天吃3枚這樣的雞蛋，才達到攝入上限。而黃天鵝0.399mg/kg的檢出值，一枚蛋僅含約0.026毫克角黃素，「連上限的零頭都不到」。

　再看家長最關心的孩子。以一個25公斤體重的小孩為例，每日允許攝入量為0.75毫克角黃素。即使按最高的9.54mg/kg計算，一枚蛋含0.6毫克角黃素，孩子吃一枚也在安全範圍內。

　那麼，如果攝入過量會怎樣？

　武書庚表示，目前並無明確證據表明角黃素過量會導致癌症等嚴重問題。「聯合國糧農組織、WHO等國際組織都沒有發現明顯安全性問題。」他同時指出，有文獻提示過量攝入可能影響視網膜，但「過量到什麼程度，也沒有特別好的數據」。

　而胖東來作為黃天鵝雞蛋的銷售渠道，也在第一時間回應稱，舉報方「適用標準錯誤，缺乏法律和標準依據」，已將賣場銷售的鮮雞蛋品牌全面送檢。

　針對「用飼料標準衡量雞蛋產品屬於標準適用錯誤」的質疑，王海回應每經記者稱，「這是一個誤解」。

　王海表示，「我們比較雞蛋和飼料中的角黃素含量，是想說明雞蛋裏的含量比飼料裏的都高。按照沉積率反推，如果雞蛋裏含有這麼高的角黃素，飼料肯定會超標」。

　他強調，問題的核心不在於「雞蛋適用什麼標準」，而在於涉嫌欺詐。「我們的着眼點不在於這個東西超不超標，我們知道沒有標準。」

　王海稱，「黃天鵝宣傳不使用斑蝥黃，但實際上我們卻檢出了。企業標榜的是天然、健康，但顏色是人工着色的，得給消費者介紹清楚。這個信息會對消費者的購買決定產生實質影響。隱瞞它，就是欺詐行為。」

　「土雞蛋」之爭：標準與不可控的邊界

　在輿論場中，另一種聲音也悄然浮現：與其花高價買黃天鵝，不如吃土雞蛋。

　馮斌對此的回應很直接：「土雞蛋無標準，黃天鵝有標準。」

　他列舉了黃天鵝建立的安全標準體系：沙門氏菌控制、抗生素控制、重金屬控制⋯⋯而土雞蛋的環境和食物來源「不可控」——雞隨意放養，吃的食物不確定，可能受環境污染。

　「我不能說土雞蛋有問題，我只能說它不可控。」馮斌說：「而我們把食品安全放在第一位，不能做不可控的事。」

　馬美湖用「5.0標準」概括高品質雞蛋的要求：蛋內「3.0」，即無菌（無沙門氏菌）、無抗生素殘留、無農殘；蛋殼「2.0」，指的是表面無細菌（尤其無大腸桿菌）、無髒污、無血斑。

　「土雞吃什麼是不可控的，環境也是不可控的。」馬美湖舉例，曾有消費者送來發苦的土雞蛋，經檢測是土雞在野外吃了苦味植物，「這在高品質雞蛋中不會發生」。

　馮斌的24小時：從「克制」到「不得不發聲」

　回顧過去24小時，馮斌用「複雜」一詞來形容。

　最初，他希望能「克制回應」。「我們內部討論，想先發布信息，但不是『先發制人』。」馮斌說，因為公司清楚兩個事實：一是角黃素本身有天然來源，爆料方直接稱「人工合成」缺乏科學依據；二是公司未使用人工合成，0.399mg/kg的檢出值經查文獻屬天然本底範圍。

　他本不打算高調回應，「我們不想踩踏行業，也不想讓人覺得我們在攻擊誰」。

　但事態的發展超出了預期。隨着話題持續發酵，越來越多的消費者開始質疑：黃天鵝到底有沒有添加人工色素？那個「0.399mg/kg」到底意味着什麼？

　「我們看到很多消費者在擔心、在困惑，不知道該信誰。」馮斌說：「那一刻我們意識到，如果再不站出來，這種誤解會越來越深。」

　但馮斌也坦言，最對不起的是消費者。「他們用我們的產品，然後多了一個擔憂。我們賣得還比較貴，卻讓他們生出擔憂，這是我感到抱歉的地方。」

　危機之下，馮斌給出的解決方案是：透明。

　「我們願意開放生產現場，接受媒體和消費者參觀，接受產品檢測監督。」馮斌說，這幾年公司年年組織消費者走進工廠，「讓大家看我們怎麼對待雞、怎麼對待員工、怎麼創造最好的養殖環境」。

　同時，他計劃推動一項更具長遠意義的工作——將顏色標準納入企業標準或團體標準，明確原料來源和色度範圍。

　「這個事件可能變成一個契機，讓中國雞蛋在顏色標準方面走在世界前列。」馮斌說，目前國內尚無針對生蛋角黃素殘留的限量標準，企業標準優於國標，可以先行探索。

　採訪最後，馮斌說了一句讓人印象深刻的話：「王海打假可能打出了真正的好雞蛋——檢測報告證明，黃天鵝的含量是最低的，是普通品牌的幾十分之一。如果消費者願意，可以把全中國的雞蛋都檢測一下，看看事實是什麼。」

　張瓊蓮則透露，針對角黃素的檢測，黃天鵝在去年對可能的原料進行過排查，確認是沒有的。「今年因為出現了這個情況，公司已緊急安排全部原料和雞蛋送檢，預計本周應該就能看到結果。」（每經記者 孫宇婷）