「這道徽味蕨菜圓子，選用春日新鮮山蕨，遵循徽州傳統技法製作，清香軟糯、鮮醇入味，是今年春季主推的特色新菜。」4月19日，一場聚焦徽菜傳承與創新的春日盛事——2026春季菜品發布會暨徽菜非遺技藝傳承活動在屯溪區徽商故里酒店舉行。徽菜國家級非遺代表性傳承人張根東現場發布2026年春季系列菜品，為春日餐桌注入地道徽州風味。

　徽菜作為國家級非物質文化遺產，承載着徽州千年飲食文脈與烹飪智慧，是中華飲食文化寶庫中的璀璨明珠。本次發布會共推出10道春季新品，均依託黃山本地原生態食材，在傳統工藝基礎上創新改良，充分展現了徽菜「就地取材、妙手烹鮮」的獨特魅力。

　張根東不僅是國家級徽菜非遺代表性傳承人、國家技術能手，更是榮譽等身的徽菜領軍人物。始終為徽菜的傳承發展、人才培養與產業升級不懈耕耘，以匠心守護非遺根脈。

　隨後，現場舉行了全國6家「張根東徽菜傳承工作室分室」授牌儀式，標誌着徽菜非遺技藝的傳承網絡進一步向更廣闊的地域延伸。

　「加入張根東徽菜傳承工作室分室，既是認可也是責任，我們將以優質生態食材為紐帶，助力徽菜技藝更好傳承、走向更廣闊市場。」安徽苗員外農業有限公司董事長方根發表示。

　在「名師帶徒」環節，張根東為新一批工作室成員（徒弟）頒發證書，並殷切寄語：堅守傳統之本，勇開創新之路，真正肩負起徽菜非遺傳承人的責任與使命。

　「徽菜傳承既要守住古法精髓，也要緊跟時代需求，在守正中創新，在傳承中發展，讓古老技藝煥發時代光彩。」徽菜國家級非遺代表性傳承人張根東說。

　據悉，本次活動由黃山旅遊股份有限公司、黃山市餐飲烹飪行業協會、張根東徽菜傳承工作室聯合主辦，以「弘揚徽州文化 傳承徽菜技藝」為主題，集中展示徽菜創新成果，健全技藝傳承體系，培育青年烹飪人才，進一步推動徽菜傳承創新、商文旅融合與食材產業化發展，助力鄉村振興。（記者 吳敏 通訊員 程曄）