7月16日，第七屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」職業技能大賽新聞發布會在廣州舉行，記者從會上獲悉，本屆大賽以「尋味萬綠・粵賽粵鮮」為主題，活動時間為8月6日至9日。其中，6至7日，開展中式烹調師、中式麵點師兩大項目競技，匯聚全省21地市及港澳代表隊同台比拼，集中展示廣府、潮汕、客家三大菜系獨特技藝；8日至9日，在萬綠湖碼頭廣場舉辦面向全民的粵菜產業文化系列活動。

    這場延續七屆的灣區美食技能盛會，首次把主賽場安在河源，以萬綠湖鮮為底色，串聯起粵港澳三地廚師、院校學子、市民朋友，讓小小灶台成為傳承文脈、帶動就業、激活縣域發展的大舞台。

    大賽跳出單一競技框架，創新構建「1+5+4」辦賽體系，「1」是一場線下技能競賽——粵港澳三地23個代表隊、百餘名頂尖廚藝高手同台競技；「5」是五大配套活動——線上大眾比拼、名廚示範教學、名廚技藝展示、粵菜技能人才供需對接和粵菜產業文化交流，讓賽事從專業賽場走向全民參與；「4」是四項賦能行動——「跟着賽事去旅行、品美食、找商機、來安居」，力爭把賽事流量轉化為城市發展的增量，真正實現「一場美食賽事，激活一城產業生機」。

    河源本土特色是本屆大賽最鮮明的記憶點。本次大賽深度融入河源本土生態與美食特色，將萬綠湖桂花魚確定為賽事指定特色食材，打造專屬「尋味萬綠」美食IP與「五福魚」視覺品牌符號。活動現場將設置2.2米巨型鐵鍋，現場熬製萬綠湖鮮魚湯、手工捶打魚丸，免費向市民遊客開放品鑑，讓群眾直觀感受河源優質生態食材的獨特風味，擦亮「萬綠湖一條魚」品牌IP名片。

    廣東累計培育粵菜師傅近60萬人

    據了解，目前，廣東省累計培育粵菜師傅近60萬人，兩千餘名星級名廚扎根各地餐飲一線；246所院校開設烹飪相關專業，近十萬青年在校鑽研粵菜技法，老匠人帶徒傳藝、新生代接續發力，粵菜傳承梯隊穩穩成型。手藝不止是謀生愛好，更是實打實的增收底氣。據統計，「粵菜師傅」工程落地至今，帶動超百萬人次就業創業，超5.5萬名脫貧群眾通過廚藝培訓找到穩定出路，真正實現一技傍身、穩定增收。

    行業標準體系也在同步補齊。18項專項職業能力考核規範、28套職業技能培訓課程標準落地，僅憑經驗評判廚藝的模式已成過去，如今刀工、調味、麵點等技藝都有了清晰的評價標尺。與此同時，粵菜早已跳出嶺南地域邊界，廣府、潮汕、客家三系持續交流互鑒，走進港澳、走向全國海外，成為辨識度拉滿的廣東文化名片。

    今年賽事迎來全方位升級，最直觀的變化便是賽場下沉河源，精準對接「百千萬工程」建設需求。河源坐擁萬綠湖優質生態水源，客家菜傳承脈絡完整，環萬綠湖「湖泊+」綠色發展區建設正加速推進。大賽以此為紐帶，聯動本地水產加工、鄉村民宿、農特產品產業鏈，把一池好水、一桌好菜轉化為縣域發展實打實的競爭力。

    灣區融合的步子也邁得更實。賽事面向港澳開放，三地廚師同台競技，配套公益廚藝課程同步上線，打破地域隔閡，讓廚藝資源在灣區自由流動。不同於單純比拼廚藝的傳統賽事，本屆大賽打通競賽、培訓、求職全鏈條，人社惠企政策、院校培養資源、人才對接專場同步落地，把賽場變成人才供需對接的實體平台。（記者 何嘉敏）