為傳承弘揚徽菜文化，精進烹飪技藝，搭建餐飲行業互學互鑒、創新提質交流平台，繼首期菜品交流研討活動在榮記食府徽味館順利舉辦後，近日，安徽黃山市休寧縣烹飪協會在橫江一樓酒店圓滿開展第二期菜品交流研討活動，持續推動縣域徽菜技藝傳承與餐飲產業提質升級。

　活動現場匠心薈萃、氛圍熱烈。橫江一樓、徽泰紅帆、黃山康寧、佬地方、吳家大院、藍邊碗、徽鼎香等7家本土優質餐飲企業同台展示、切磋技藝。各位大廚匠心烹製羊肚菌釀蝦膠、鈣酥鳳凰蝦、椒麻蟠龍鱔、紅糖粑粑、砂鍋焗南瓜山芋、牛肉炒飯、涼拌炭烤筍絲等特色菜品。系列佳餚融合傳統徽菜技法與現代創新理念，色香味形兼具，充分展現休寧餐飲匠人的深厚功底與菜品創新活力。參會從業人員相互品鑑點評、交流心得、探討改良方向，在互學共進中提升專業技藝，濃厚行業爭先創優良好氛圍。

　今年以來，休寧縣烹飪協會立足傳承狀元文化、深耕徽菜技藝、賦能產業發展的工作思路，廣泛凝聚會員力量，以美食為載體、產業為抓手，穩步推動縣域餐飲行業規範化、特色化、品質化發展。

　協會堅持「走出去、請進來」雙向賦能模式，不斷拓寬行業視野、積蓄髮展動能。先後組織會員單位赴黃山全江臘味、南京驕宴供應鏈、慈谿市烹飪協會、黃山學院等企業院校考察學習，積極探索食材互通、廚藝共研、產校聯動發展新模式。同時，邀請香港李錦記、六安張西施等知名餐飲團隊來休交流指導，借鑑先進烹飪技術與經營理念，助力本土餐飲產業提質增效。

　此外，協會常態化下沉基層開展走訪調研與行業指導，深入城區餐飲門店、藍田鎮方鑫玉毛豆腐基地、源芳鄉石榴籽食堂，精準指導食材加工、菜品改良與規範經營。主動對接五城鎮，圍繞五城茶干、本土米酒等特色風物，深挖美食資源，探索技藝傳承、品牌打造、產業融合新路徑，持續激活休寧特色美食經濟活力，為全縣文旅餐飲融合高質量發展注入持久動力。(記者 吳敏 通訊員 汪士奇)