9月16日，西貝在武漢新成立一家全資餐飲管理公司。不過在新公司成立前，西貝北京平台分公司已有員工被通知待崗至今年底。一份西貝《待崗通知書》截圖顯示，公司給出的原因包括「近期公司業務量大幅下降」「目前沒有正常的工作內容安排」「正面臨巨額虧損」，待崗期間按2540元/月發放待遇，同時正常繳納五險一金，待業務回暖後再統籌安排崗位。

　9月19日，微博大V「理記」爆料稱，西貝將在兩三個月內徹底倒閉。「理記」表示，該信息是其大約三周前獲取，創始人賈國龍將攬下絕大部分債務，放棄股份。留下100多家有利潤的店交給員工自營，留個小組協調供應商給門店直接付款直接送貨，努力維持3000-4000人的生計。

　值得一提的是，此前西貝被曝拖欠員工離職補償金引發熱議。此前多位西貝離職員工向《BUG》欄目爆料稱，2025年年終獎、離職補償金、退股回購款並未按原協議約定時間發放。今年7月底，西貝通知員工更改協議，新方案調整為：

　2025年年終獎，於2026年年底前分5次支付，每次20%，有利息約定的，2026年7月1日前執行原約定，之後執行年息8%；

　離職補償尚有部分金額未支付，自2026年7月1日起按年8%計息，2027年上半年支付15%，下半年支付15%，2028年上半年支付25%，下半年支付25%；

　股權轉讓價款尚有部分金額未支付，自2026年7月1日起按年8%計息，2028年12月31日前再根據業務恢復情況分期支付。

　2025年9月，羅永浩指出西貝採用預製菜，讓西貝陷入輿論風波，後續媒體探店後廚實拍食材包裝，曝光西貝兒童餐標配配菜有機速凍西蘭花外包裝標註保質期兩年，此事迅速衝上輿論熱搜。

　西貝創始人賈國龍稱，這次風波為西貝自成立以來最大的一次外部危機。