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【美食】端午糉推介 經典、養生、創新、矜貴 多種風味選擇
2022-05-20 13:04:06 來源:香港商報副刊 責任編輯:副刊

   農曆五月端午將至,除了劃龍舟、游龍舟水外,吃糉也是自古以來的應節習俗,各大連鎖店品牌與酒店均已推出端午糉,以下為食客推介各款端午糉,有鹹肉糉、豆沙糉等傳統款式,亦有健康、創新口味選擇,還有餡料上乘的名貴之選,讓市民應節之餘都「糉」有驚喜。

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記者推介多款不同風味的端午糉。 

   經典鹹甜之選

   翡翠飲食集團旗下品牌—半刻熟首度推出上海風味的「鮑魚瑤柱醬黑豚肉鹹蛋黃糉」,食材除了選用原粒瑤柱及原隻鮑魚外,還加入秘製杭州醬黑豚肉及鹹蛋黃,並以被秘製醬油浸泡過的糯米包裹著餡料,更添風味。另一款「陳皮桂圓日本紅豆沙糉」則是嗜甜食客的不二之選,用上十年陳皮配以十勝紅豆及桂圓肉作內餡,喻意十全十美,桂圓的甘美清香,配以紅豆沙及陳皮,甜而不膩。

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鮑魚瑤柱醬黑豚肉鹹蛋黃糉,HK$142。

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陳皮桂圓日本紅豆沙糉,HK$68。

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鹹甜糉內餡用料十足。

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想送禮或試齊兩款口味,可以選擇「翡翠尊貴端午糉套裝」,翡翠CJ Club會員凡購買套裝送HK$20。

    惹味創新之選

   若想嘗試新口味,喜歡以濃郁惹味食材入饌的糉子,就不要錯過奇華每年新研製的「五月糉」,今年特別以韓國傳統泡菜及西班牙黑毛豬腩肉入饌,研製出「韓式泡菜黑豚肉糉」,糯米以泡菜汁製成,混合著泡菜的微辣與腩肉的油香,鹹香惹味。另一款香辣之選「XO醬五花腩肉糉」,以秘製「極上珠姐XO醬」和軟腍入味的五花腩配搭製成,陣陣香辣加上香濃肉汁,令人一試難忘。

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「韓式泡菜黑豚肉糉」於即日起至6月3日期間發售,而「奇華Fans」會員可以優惠價HK$53選購(原價HK$68)。

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「極上珠姐XO醬五花腩肉糉」甘香惹味,售價HK$75。

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兩款糉香辣惹味,適合嗜辣的食客。

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凡於即日起至6月3日期間購買任何「五月糉」或「五月糉禮券」滿HK$80,可獲送HK$20現金禮券,會員可額外獲得HK$30電子優惠券。Citibank信用卡持有人購買奇華「五月糉」滿HK$100可享8折優惠。

   養生滋補之選

   傳統糉子以鹹肉、火腿等食材入饌,脂肪及鈉含量偏高,特別是三高人士不宜進食過量。關注健康的人士可留意富豪酒店推出的糉子,其中花膠螺頭金腿瑤柱糉以傳統燉湯為靈感,加入了滋潤養顏的花膠及螺頭,以及日本瑤柱、金華火腿及冬菇,口感香軟煙韌,用料十足。素食人士可留意另一款養生素糉「牛肝菌五色豆素糉」,這款新糉加入黃豆、綠豆邊、紅腰豆、眉豆及黑豆,含豐富膳食纖維,加上富蛋白質的雲南牛肝菌,雖不含肉類成分,但口感與味道也十分豐富,為追求健康的人士增添更多選擇。

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花膠螺頭金腿瑤柱糉,HK$268。

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糉子內加入了花膠及螺頭,用料豐富滋潤。

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養生牛肝菌五色豆素糉為今年的新口味,HK$218。

   傳統矜貴之選

   想趁節日食得豪氣一點,可選連續6年蟬聯米芝蓮一星評級的半島酒店嘉麟樓推出的4款糉子,其中金腿乾鮑裹蒸糉(每隻HK$688)為該粵菜食府的年度之作,先以乾鮑魚焗香打粉為糯米調味,並加入原隻30頭中東乾鮑、鮮鮑粒、匈牙利鬈毛豬肉、瑤柱及雲南火腿,餡料矜貴。瑤柱裹蒸糉(每隻HK$388)以竹葉包裹香糯軟綿的糯米,匈牙利鬈毛豬肉餡以玫瑰露及五香粉醃過,分外甘香。喜愛綿甜的食客可選擇金黃鴛鴦鹼水糉(共HK$308),內有棗蓉荔枝鹼水糉及蓮蓉鹼水糉各一,前者製作靈感來自百年食譜,具補血功效,獨特果香配以甜甜花香,叫人吃不停口;後者甜而不膩,以蓮蓉製成的甜餡與糯米均香甜鬆軟。食府並推出端陽禮盒(HK$938),內有金腿乾鮑裹蒸糉伴XO辣椒醬,豪華禮盒饋贈親友或自奉皆宜。XO辣椒醬由嘉麟樓廚師於1986年首創,以辣椒、瑤柱、蝦米和秘製醬料混合而成,每瓶220克裝單購價HK$380。(記者、拍攝:Karena)

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金腿乾鮑裹蒸糉用料矜貴。

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金黃鴛鴦鹼水糉甜而不膩。

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糉子和禮品套裝均採用全新設計的包裝,以食府充滿藝術韻味的陳設裝潢及流金歲月的彩繪玻璃窗為靈感。

 

 

 

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