【香港商報網訊】老茶熱潮這麼多年，人們創造出了很多老茶收藏和品鑒的理論，對於沖泡卻甚少關注。老茶沖泡其實就是時間、空間和溫度的合理運用。

　　一、泡老茶要因茶而異，不同品種需要不同的水和器具，不同倉儲也需要不同的手法處理，可惜大部分老茶愛好者都是千茶一律，沿用烏龍茶方式沖泡，未能充分展現老茶之美。

　　二、要因人而異，運用出湯順序調整濃淡，乾倉、濕倉、做舊也要投其所好，每個人的品位不同，喜香、喜韻、喜氣等等取向也就不同，喜歡就好，否則費力不討好。

　　三、因時而異，品鑒老茶夜深人靜之時最好，而且還不能人多，再懂茶的聚在一起人多了氣場就不對了，所以要控制人數，合理安排不同茶品前后順序，由底往高品鑒。

　　對於投茶量，發酵程度越重投茶可以越多，茶底越好，相應可以減少。若是茶底好，年份老，足量投茶，三五好友大壺品鑒，當然暢快淋灕，人生又有多少如此因緣。懂的人三克也能體會真味，不懂的喝了幾件或許還是不知所措。

　　老茶是藥，是寶，更是一種食品，合理取舍其樂無窮。董樂