米飯是餐桌上常見的主食之一，中國好吃的大米有很多，但很多喜歡吃大米的人還是會選吉林大米。南方盛產水稻，為什麼大家都說吉林大米比南方大米好吃呢？

    更適合國人的口感

    我國的水稻常見的品種有2個，一個是粳稻，另一個是秈稻。

    優質稻種在於蒸煮後米飯的硬度適中、粘性大、膨脹性小。秈米直鏈澱粉含量較高，粘性較差，米飯偏硬，而粳米支鏈澱粉含量較高，米飯較軟。中國人使用的大米大多都是用來煮飯，所以更偏愛吉林大米那軟糯的口感，這也是吉林大米受歡迎的原因之一。

    「黃金水稻帶」獨特優勢

    除了品種優勢，好大米與生長的地理環境分不開。

    東北位居北緯41~46度與東經122~131度之間，向周圍輻射，處於世界黃金水稻帶。北方的晝夜溫差遠大於南方，白天高溫水稻光合作用強，可以產生更多有機物和水，夜晚氣溫低，水稻分解有機物的速度慢，這樣生長在東北的水稻就可以保存更多有機物。

    而吉林省是東北粳稻的核心產區，地處黃金水稻帶核心區域。早在盛唐時期，渤海國的盧城就以盛產粳稻聞名，日本的越光稻、韓國的釜山稻母本皆來自「盧城之稻」，當時的盧城之稻就是今天的吉林大米。

    另外，根據2020年中國氣候公報提供的數據顯示，東北地區的日照時長居於全國前列，日照較長、溫差大，有利於讓大米口感變得軟糯的支鏈澱粉的形成，這為種植水稻提供了充足的日照，正是這優越的地理位置，造就了吉林大米色、香、味俱全的「極佳品質」。

    「秋收冬藏」的肥沃黑土

    可口的米飯離不開土壤、日照時間、積溫時間、晝夜溫差和水質等諸多因素的相輔相成。

    以土壤為例，中國種植水稻的土壤類型大概分為3種，黑土、棕土以及紅壤，每種土壤的顏色不同所含的營養物質也有所不同，農作物吸收到的營養不同自然會影響農作物最終的產量和質量。吉林省的黑土地富含氮、磷、鉀和各種有機物，土壤肥力較高，因此氮肥使用量相對偏低，所以黑土地成了水稻的「黃金生長地」。吉林中部黑土有機大米，就生長在有機質含量高的黑土核心區域，產出的大米維生素與氨基酸含量高，色澤清亮瑩白，口感粘軟有嚼頭。（王丹 吉林大米品牌）