食物環境衞生署食物安全中心今日(8日)公布，最近完成一項有關糉子的時令食品調查(第一期)，67個糉子樣本全部通過檢測。中心會繼續對糉子進行第二期檢測，並適時公布結果，以確保食物安全。

　中心發言人說，中心從不同零售商(包括網上零售商)及食物業處所(包括食肆和食物製造廠)抽取糉子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質及除害劑殘餘;微生物檢測包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。

　中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用糉子時須注意以下的食物安全要點：

　選購糉子

　* 向可靠的店舖購買糉子;

　* 購買非預先包裝糉子時，挑選用糉葉包裹妥當的;

　* 購買預先包裝糉子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

　自製糉子

　* 向可靠的供應商購買糉葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糉葉;

　* 處理食物前後，徹底清潔雙手及用具;

　* 分開處理生熟食物，避免交叉污染。

　貯存及烹煮糉子

　* 購買糉子後應盡快食用，避免長時間貯存;

　* 糉子被打開前，內裏的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保糉子在烹調前後及其間不被污染;

　* 如非即時食用或烹煮，應將糉子貯存於4℃或以下，或按照包裝上的指示適當存放;

　* 已煮熟但非即時進食的糉子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染;

　* 進食前，應將糉子徹底翻熱至中心溫度達75℃或以上;

　* 糉子不應翻熱超過一次;

　* 已翻熱的糉子應盡快食用。

　享用糉子

　* 進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒;

　* 進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。

　圖源：政府新聞處