年味藏甜香，歲末啟新章。進入臘月，安徽省巢湖市夏閣鎮的空氣里便瀰漫開濃郁的糖香，30餘家糖坊與食品加工企業開足馬力趕製年貨糖果。從手工熬糖的匠心堅守到機械化生產的效率提升，從線下集市的煙火氣到電商直播的新潮流，這座有着200多年製糖歷史的「糖炒之鄉」，正以古法新藝讓傳統甜蜜產業煥發蓬勃生機，為農曆新年注入醇厚滋味。

    匠心守藝  古法新工融百味

    2月1日清晨，巢湖市夏閣鎮張華村的合肥恆禾食品有限公司車間內，香甜氣息撲面而來。製糖師傅們圍在大鐵鍋旁，手持長柄工具不停攪拌沸騰的糖稀，金黃的糖液在高溫下咕嘟冒泡，待黏度達到最佳狀態，迅速倒入炒米、黑芝麻與花生，快速翻拌讓每一粒食材都均勻裹上糖衣，焦香與甜香在空氣中交織瀰漫。

    「熬糖是製糖的關鍵，這一步必須手工把控火候，容不得半點馬虎。」公司負責人李其梅介紹，她傳承父輩手藝，將純手工技藝與現代設備相結合。攪拌均勻的糖團，既可以送入切糖機實現標準化碾壓、整型、切片，也能由師傅用木滾子手工碾壓切塊，兼顧效率與古法風味。冷卻後的花生糖、芝麻糖、炒米糖等產品，甜而不膩、脆而不粘，承載着幾代人的味覺記憶。

    自9月進入生產旺季以來，恆禾食品日均加工糖果3萬多斤，訂單覆蓋合肥、巢湖及上海等地，工人們要忙碌到臘月二十八才能停工。而在沿河村的巢湖真輝食品有限公司，新添置的花生酥生產設備讓產品品類更加豐富，日均5000斤的產量滿足了本地及周邊地區的採購需求，車間裡機器轟鳴與人工忙碌的身影，共同勾勒出歲末的繁忙圖景。

    甜蜜寄情  民俗年味暖人心

    「聞到這糖香，就知道年要到了！」村民劉女士拎着兩大袋剛採購的炒米糖和花生糖，臉上滿是笑意。在夏閣鎮，糖果是新年餐桌上的必備品，更是承載團圓期盼與美好生活嚮往的民俗符號。臘月里，沿河村、張華村及夏閣園區的糖坊前，前來加工、採購的村民和客戶絡繹不絕，香甜氣息瀰漫在集鎮與鄉村，成為冬日裡最動人的煙火氣。

    家住附近的何先生站在糖坊邊，看着師傅熬糖、切塊的過程，眼中滿是懷念。「我們這代人都是吃這種糖果長大的，以前臘月里，孩子們圍着糖坊轉，就盼着嘗第一鍋剛出爐的糖，那甜味能記一整年。」何先生的回憶，道出了夏閣糖果在當地人心中的特殊地位。從孩童時期的甜蜜期盼到成年後的民俗堅守，這份滋味跨越時光，成為刻在骨子裡的年味記憶。

    儘管製糖技術從純手工逐步升級為機械化、自動化輔助生產，效率大幅提升，但傳統糖果承載的年節情懷與民俗底蘊從未改變。一顆顆香甜酥脆的糖果，串聯起幾代人的情感共鳴，讓新年的味道更加醇厚綿長。

    集群發展  拓寬渠道香滿園

    作為夏閣鎮的傳統特色產業，糖炒食品歷經200多年傳承，已形成頗具規模的「甜蜜產業集聚地」。全鎮30家相關企業及個體糖坊集中分布，產品涵蓋堅果、糖炒貨、各類傳統糖果等，不僅帶動當地村民就業增收，更成為鄉村振興的「甜蜜引擎」。

    隨着時代發展，夏閣鎮的製糖產業不再局限於傳統模式。當地企業主動順應市場趨勢，依託江浙滬及長三角廣闊市場，積極開拓電商渠道，通過直播帶貨、線上店舖等方式，單場直播最高銷量破千單，讓夏閣糖果飄向全國。線上訂單的持續增長，讓企業加班加點忙生產、趕進度，也讓這份傳統甜蜜被更多人知曉與喜愛。

    「鎮裡將持續扶持傳統甜蜜產業，助力企業堅守古法技藝、推動創新升級。」夏閣鎮黨委委員、宣傳委員王靜潔表示，未來當地將進一步強化產業集聚效應，提升產品知名度與競爭力，讓夏閣的香甜走向更遠的地方，讓「夏閣糖果」這張地方特色名片更加亮眼。在古法與新意的碰撞中，夏閣鎮的甜蜜產業正書寫着鄉村振興的嶄新篇章。（記者 孫軍 通訊員 馬豐成）