2005年，原勞動部首次將“公共營養師”列入職業序列，並於2007年發布了《公共營養師職業標准》並試點開展相關技能考試。按照有關部門規定，公共營養師從四級到一級分為4個級別，參加培訓報考的人員要經過專業機構培訓、報名者要符合相關條件，學員要參加一定課時的學習，輔導老師業務素質要過硬，最後通過嚴格的考試才能獲得國家權威部門頒發的公共營養師資格證書。但記者采訪中發現，原本是一項很嚴肅、認真的技能培訓考試，培訓機構本該嚴格把關、確保培訓質量，但有些培訓機構卻反其道而行之，報名條件幾乎零門檻、培訓教師水平不一、管理松散。一些培訓機構只管收錢並告訴學生背題庫追求通過率，卻沒有真正地培訓學員，傳授給他們應有的知識和技能，本末倒置。

　　亂象1

　　報考資格“零”門檻 不少人濫竽充數

　　不符合報名條件?

　　把錢交夠一切都好辦!

　　12月8日上午9點。雖然是一個周末，但在一家全國連鎖培訓機構的辦公室裏，三位工作人員卻已經忙碌起來了，分別向前來咨詢公共營養師的6位報名者解釋其報名資格、收費標准、培訓情況及最後的通過率等。

　　今年21歲的小王高中畢業後一直在家開網店，但是今年生意不好，聽說減肥中心招聘營養配餐師，她就去應聘了。但人家要求有公共營養師證書，她沒有，所以趕緊前來報名爭取以最快的速度拿到一個證書，好盡快上崗。記者在現場看到，小王申報的是二級公共營養師，但她學曆僅是高中，不符合相關條件。見到小王面露難色，一位年齡稍長的工作人員趕緊告訴小王說，多交一些錢，她們可以跟主管部門通融，肯定可以報上名。還有一位正在上大二的學生也來申請報考二級公共營養師，條件也不夠，但工作人員也給了跟小王相似的建議：多交一點錢。

　　當記者以普通報名者的身份咨詢申報三級公共營養師時，一位工作人員笑著說，現在幾乎沒有報考三級的了，因為等級較低，拿到證書後也不會有人要，所以最好申報目前等級最高的二級營養師，拿到證書後可以隨便找到工作。當記者告訴對方自己沒有相關醫學學習背景和工作經曆是否不符合條件時，對方告訴記者，這些都沒有關系，只要把錢交夠了一切都好辦。

　　記者詢問一位業內專家，他告訴記者，目前公共營養師一級考試還沒有開考，所以二級是等級最高的了，報名的人也最希望拿到這個等級的證書，但其報考條件要求很嚴格。具體申報條件是：在醫學、營養學、食品等相關行業有一定工作經驗的人可以報考;相關專業的大學應屆畢業生可以報考。但目前參加培訓報考二級營養師的學員中符合這兩個條件的並不是太多，很多都是沒有大專學曆的餐飲人員、月嫂、在校生及不滿20歲的年輕人。

　　記者登錄國家勞動人事部相關網站，查閱到了申報國家二級公共營養師資格條件(具備下列條件之一)是：

　　(1)連續從事本職業工作13年以上。

　　(2)取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

　　(3)取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。

　　(4)具有醫學或食品專業大學本科學曆證書，取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。

　　(5)具有醫學或食品專業大學本科學曆證書，取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。

　　(6)具有醫學或食品專業碩士研究生及以上學曆證書，連續從事本職業工作2年以上。

　　但是很多培訓機構對二級公共營養師的報考條件要求卻僅僅為：年滿22歲、大專學曆，有些竟然連這樣的條件也達不到，這樣降低報名門檻的原因到底是什么?業內專家透露，原因就是有些培訓機構瞞天過海，采取種種手段修改報名者資料，蒙混過關，從而達到多招收報名者、多收報名費的最終目的。據一位培訓機構人員透露，他們每個月都招生，每次最多3個班，每個班40人。

　　亂象2

　　只交錢可以不上課 培訓管理混亂不堪

　　什么都不會怎么辦?

　　交5000塊錢找人替考!

　　12月11日，記者又以報名者的身份來到另外一家公共營養師培訓報名機構。相關工作人員熱情地告訴記者，他們這裏報名參加公共營養師培訓的費用很實惠。如果要報二級，零基礎取證班是2200元，精英實戰班是3000元;如果不願意來上課，可以在家上網課，費用2000元。

　　記者上網查詢公共營養師培訓機構，一下子出現了10多家報名培訓機構，有地方自辦的，也有全國連鎖的，還有號稱是當地勞動人事部門指定的，但報名費用都居高不下，收費的種類五花八門。比如什么精英實戰班，3200元。內容是授課老師不照本宣科而是結合工作實際講解具體的配餐、減肥、育兒、催乳等實戰經驗。其次是零基礎班，2800元。培訓對象是從來沒有接觸過營養學知識，也沒有在相關崗位工作，對營養知識完全不懂的人。一家報名培訓機構網站的客服告訴記者，如果既不想前來聽課也不聽網課，只需拿證，可以多交錢找人替考，需要繳納5000元。

　　記者先後對比了多家培訓機構的報名費用，最高的和最低的竟然相差2000元左右。面對五花八門的報名項目和高低不一的收費，不少報名者不知道該選擇哪一家?記者注意到，很多繳費高的培訓機構使用的殺手鐧就是考試通過率高，有的聲稱為98%，有的聲稱為95%，最低的也說92%。

　　一位業內人士透露，由於國家現行規定公共營養師不可以個人單獨報名，必須由參加相關培訓機構培訓後由機構代為報名，這就造成一些培訓機構亂收費，並把培訓當作一種難得的商機。如果你不參加報名培訓，縱使你掌握了不少營養知識，但也不能自己單獨報名考試，所以根本離不開培訓機構，這樣培訓機構漫天要價也就不可避免了。

　　雖然報名時說有精英實戰班，但上課的老師大都是照本宣科，之所以那樣說就是為了誘使報名者多交費。記者注意到，為迎接2014年考試，一些培訓機構又耍起了新花招，說考試課程有變，繳費又要開始加碼。其實，2014年國家公共營養師考試並沒有什么大的變化，說有變化只是一些培訓機構多收費的噱頭而已。這位業內專家說，如果國家允許個人報名，一些培訓機構的生意就會迅速滑落，費用也會降低不少。

　　亂象3

　　考試只需背題庫 看書並不重要

　　沒掌握知識怎么辦?

　　證書拿到手才是硬道理!

　　今年22歲的小王是大四的一名學生，為了增加就業的資格砝碼，她和同學們到一家培訓機構報名參加公共營養師二級的培訓和考試。她告訴記者，每人交了2800元，但開課一個多月了，她們因為忙著寫論文、找工作，只去聽過一次課。一開始，大家還都特別擔心這樣不上課將來無法通過考試，但一位已經獲得證書的師姐寬慰她們說，根本不用上課，只需在考試前背好題庫裏的內容就可以，到時候就完全可以通過，跟學校的考試根本兩碼事，特寬松。這位大學生說的到底是真的嗎?

　　為了驗證，記者來到一家培訓機構進行了暗訪。一位工作人員拿出了兩本培訓教材，公共營養學基礎上下冊。記者翻看教材的具體章節目錄有：營養學基礎知識，臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。當看到記者認真地翻看著兩大本厚厚的教材時，一位工作人員忙解釋說，用不著每章每節都掌握，那要費多大的勁兒啊，在他們這裏其實根本不用看書。說著她打開了一台電腦，敲打了幾下鍵盤，顯示器上出現了公共營養師考試題庫的字樣。她一一給記者講解著題庫的內容，一是選擇題，二是簡答題，三是論述題，而這恰恰正是國家考試的三種題型。她接著說，這三種都有題庫，考試內容基本都涵蓋在裏面，花幾天時間背誦下來，考試就自然輕松過了，那兩本教材其實根本不用仔細看。如果要真想學一點實際本領，可以來聽課。但記者提出可不可以試聽一下時，這位工作人員說，要先交費才能試聽。她又勸告記者說，拿證就是硬道理，掌握不掌握知識是其次!

　　記者采訪了一位先前給某家培訓機構上課的營養科醫師。她透露，前幾年剛開始辦培訓班時，學時都是300多，學員有考勤記錄，日常的教學管理還是很嚴格的，聘請的都是她們這些有專業知識、又有實際經驗的專業人才，但後來一些培訓機構就不再邀請她們了。她分析原因有兩個：一是培訓機構更願意聘請一般的人員，費用較低，他們可以省一部分經費;二是一些學員也不在乎老師講得好壞，所以培訓機構幹脆以次充好，蒙混過關。

　　一位業內人士告訴記者，目前很多營養師培訓機構聘請的講師專業素質高低不同，可分為三個等級：高級講師多為大學老師，或是從事營養相關工作的資深人士，但所占比例很小;中級講師多為口才較好的食品營養學專業在讀碩士;低級講師常由剛從該培訓機構畢業的學員充當。目前，因為我國還沒有一個規定營養師培訓講師的標准，不需從業資格證書，對從業經曆也沒要求。這就導致培訓講師的水平參差不齊，培訓內容不靠譜是可以預見的。一位醫科大學教授告訴記者，像他這樣的教授從來就沒有培訓機構來聘請他去講課，其實他很願意給他們授課，但決不是為了講課費。

　　相關鏈接

　　拿到證書≠營養專家

　　市營養學會相關負責人告訴記者，要培養出一名貨真價實的營養師絕不是僅僅經過短期培訓就可以的，拿到了相關證書更不等於就是營養專家。

　　公共營養師需要具有專業基礎知識的學習，然後再有較長時間的工作經驗才可以。但目前有些培訓機構只收錢不認真開展培訓的做法無疑是培養不出真正合格的公共營養師的。

　　這位負責人告訴記者，國外的公共營養師從學習、到實習、再到考試就嚴格得多。學校上課的內容非常全面，涉及化學、生理等基礎課，還有臨床營養學、社區營養學等專業課，很多營養師還要實行注冊制度，管理非常嚴格。

　　他舉例說，我國台灣地區營養師的管理方法就很值得學習借鑒。台灣營養師全部是要接受營養專業大學本科4年學曆教育，再經營養師考試獲得營養師證書的。他們還要在地方營養師公會注冊，在取得地方衛生局發給的營養師執業執照才可以工作。按照台灣地區的有關規定，沒有獲得營養師資格者以營養師身份工作被視為觸犯法律。這位負責人坦言，如果由高校來培訓營養師效果可能更好，師資過關、教材豐富，學時有保障，管理更嚴格，但就是老師們都有自己的科研課題，沒有時間來授課，所以操作起來也有一些困難。

　　他建議，主管部門、培訓機構和他們建立密切的聯系，效果或許會比現在要好很多。

　　專家觀點

　　莫圖一時錢財毀了朝陽產業

　　記者在網上搜索營養師招聘，一下子出現了幾十家招聘單位。有企業內部餐廳、幼兒園、中小學食堂、快餐連鎖店、減肥醫院、營養師培訓機構、保健品企業，等等。一位業內人士告訴記者，現在一些跟食品、藥品、保健品搭邊的小型個體企業，都非常看中應聘者手中是否有相應證書，目的就是以此為企業產品營銷服務。記者注意到，有一些招聘比較正規的單位，對公共營養師的招聘則十分嚴格。一家幼兒園負責人告訴記者，去年招了幾個拿到公共營養師證書的人來工作，發現他們根本不太懂營養知識，給孩子們配置的營養素餐沒有什么特色，家長都不滿意。所以，他們現在再招聘公共營養師，除了要有相關證書以外，還要求對方有相應的經驗和學習背景，決不再只看證書就可以，但這樣的人才實在是太少了。

　　市中醫一附院營養科主任李豔玲告訴記者，目前很多醫科大學都取消了營養學專業，只有少數醫科大學還保留了營養學專業，原因就是這個專業的畢業生不好找工作。其實，現在大眾對健康營養意識普遍提高了，需要營養師的部門也在增多，有關部門應該逐步恢複醫科大學營養學專業。雖然醫科大學培養的是臨床營養師，但照樣可以面向社會，成為服務社會的公共營養師。這需要適當調整教材，更新傳統意識，滿足全社會對高水平專業公共營養師的需求。

　　依據職業規范，公共營養師的就業領域包括幼兒園、學校、養老院等團體，飯店、餐館等供餐單位，社區、衛生院等社區服務機構，食品、藥品企業，健美所、營養咨詢診所及媒體等。公共營養師的職業內容包括膳食營養調查和評價，人體營養狀況測定和評價，營養咨詢和宣教，食譜設計與營養評價，食品營養設計和評價，社區營養管理和幹預，培訓和管理等。

　　這樣多領域的需求，掌握真才實學的營養師怎么會找不到工作呢?市營養學會負責人告訴記者，現在很多人都來學習公共營養學知識，這對提高全民的健康狀況很有幫助，不應該一棍子打死。但是相關培訓機構要根據報名學員的基礎情況，逐一進行認真的培訓，目的是讓他們真正掌握相關技能和知識。對那些掌握了相關知識和技能的才能讓其參加考試，獲得國家頒發的相關證書。千萬不要只貪圖一時的錢財，毀了公共營養師培訓這個朝陽產業。(完)