楚天都市报记者 郝晓燕 实习生 张婉琳

　　武汉人没几个不晓得简朴寨的，当年领一城风气之先，把农家菜做得轰轰烈烈，如今也是人气餐厅，最近食尚姐携手娃哈哈乳酸菌饮料打造的逛吃江城计划，就把其中一站放到了简朴寨二七路店，听说他们秋季推出了不少新菜，赶紧去看看。

　　钱粮湖土鸭是刚上线就被食客推崇备至的“爆款”菜品。“钱粮湖是洞庭湖的分支，那里的土鸭吃水草、贝类，鸭肉嫩，完全没有土腥味。”简朴寨的胡大厨给我们介绍，还要特别选两到三岁的鸭子，肉有嚼劲又不柴，最适合入菜。这道菜的制作也挺费工夫，先要把斩成大块的鸭肉煸炒入味，再配上由26味香料一起放进高压锅压制，最后再入砂锅端上桌文火慢煨。

　　挑起一块鸭肉入口，酱香浓郁，鸭肉不柴不腻，软而不烂，紧实不塞牙，一口咬开，鸭皮上汁水弹动，能吃得出鸭肉本身的香味。最妙的是下面打底的白萝卜，炖到半透明，吸收了肉香和酱香，好吃到飞起，一大锅飞快地被大家抢光了。据说每天每店限量供应30只，来晚就抢不到了。

　　坛宗剁椒鱼头，是店里国庆期间要推出的新菜，食尚姐有口福尝了个鲜。这道菜一上来就夺人眼球，直径差不多有半米的大盘子里耸立着一个超大鱼头，覆盖着一层红彤彤的辣椒，引得直播镜头前的网友们惊叹不已，“哗，这么大的鱼头，看着我就要流口水啦。”“头都这大了，那鱼本身得有多长啊！”

　　胡大厨告诉我们，这是选用的湖南高山水库6斤以上天然放养的胖头鱼，鱼头是普通鱼头的两倍大，完全是PLUS版本。鱼头表面一层红红火火的剁椒，是用5种不同辣椒在老坛里发酵，再按黄金配比制作的，每一种辣椒都有不同的口感。鱼头放蒸柜里蒸8分钟就要出锅了，再趁热淋上热气腾腾的滚油，香葱、胡椒，香气扑面而来。

　　用筷子挑开剁椒，夹一块雪白鱼肉蘸上汤汁送入口中，肉质滑嫩爽口没有一丝腥味，鱼香与剁椒的香气互相融合。看似红彤彤的汤汁，撇开上面的红油，汤色透亮，鲜就一个字。舀一勺汤汁，和着剁椒一起拌碗白饭扑哧扑哧扒进嘴里，那种饱满明亮的辣味瞬间直冲鼻腔，回味又有点鲜甜，简直堪比鲍汁捞饭。